Pour 2 assiettes :
- 2 oranges
- 10 kumquats
- 10 canneberges
Sauce :
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sucre de canne
- le jus d'un demi citron
Topping :
- 1 pincée de safran
- 1 pointe de Magic Matcha Latte
- 1 cs de graines de sésame
- 1 cc de graines de pavot
- 1 cc de graines de sarrasin grillé
Commencer par enlever la peau des oranges, puis les couper en 3. Diviser ensuite chaque morceau en 2, 3 ou 4 et les placer dans un bol. Trancher ensuite les kumquats en lamelles, enlever les pépins et ajouter les kumquats aux oranges. Verser huile d'olive dans le bol, le sucre de canne et le jus de citron puis retourner les agrumes dans la sauce. Réserver 10 minutes.
Dans une poêle ou petite casserole, verser les graines de sésame, pavot et sarrasin grillé et faire revenir à sec pendant 5 minutes. Faire sauter les graines régulièrement et éteindre le feu lorsque les graines sont légèrement dorées.
Passer le mélange directement dans un mortier pour les concasser et faire ressortir les odeurs.
Dans une assiette, verser les agrumes, ajouter le mélange de graines et les canneberges. A l'aide d'un petit tamis, saupoudrer les fruits d'une pincée de Magic Matcha Latte, et ajouter une pincée de safran avant de servir.
For 2 plates :
- 2 oranges
- 10 kumquats
- 10 cranberries
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tsp of cane sugar
- juice of half a lemon
- 1 pinch of saffron
- 1 pinch of Magic Matcha Latte
- 1 tbsp of sesame seeds
- 1 tsp of poppy seeds
- 1 teaspoon of toasted buckwheat seeds
Start by removing the skin of the oranges, then cut them into thirds, and divide each into 2, 3 or 4 pieces and place them in a bowl. Slice the kumquats into strips, remove the seeds and add the kumquats to the oranges. Pour olive oil, cane sugar and lemon juice into the bowl, then turn the citrus fruits over in the sauce. Set aside for 10 minutes.
In a frying pan or small saucepan, pour the sesame seeds, poppy seeds and toasted buckwheat and sauté for 5 minutes. Stir the seeds regularly and turn off the heat once the seeds are lightly browned.
Strain the mixture directly into a mortar to crush them and bring out the fragrance.
In a plate, pour the citrus fruits, add the seed mixture and the cranberries. Using a small sifter, sprinkle the fruit with a pinch of Magic Matcha Latte, and add a pinch of saffron before serving.
